冬至是我国传统二十四节气中的一个重要节气，也是中国民间的传统祭祖节日，在民间有“冬至如大年”的说法。在冬至日，吃上热腾腾的饺子和软糯糯的汤圆已成为我国北方、南方流传已久的习俗。

一、水饺、汤圆是否安全？

我省冬至专项抽检结果显示市售水饺、汤圆质量较好。抽检水饺279批次，其中速冻水饺202批次，餐饮食品水饺77批次，经检测全部合格，合格率为100%；抽检汤圆94批次，均为速冻汤圆，经检测全部合格，合格率为100%。

结合产品特性，水饺、汤圆中有可能存在过氧化值、菌落总数超标风险，大家购买或食用前不可大意。

过氧化值是显示食品中油脂是否氧化变质的主要指标，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，而水饺汤圆中过氧化值超标主要是因为水饺中肉馅和汤圆里中黑芝麻如果含有较多脂肪，生产加工中又保存不当，就容易造成脂肪氧化，食用起来会有“哈喇”味。如遇此类情况，切记立即停止进食。

菌落总数是卫生指示菌，主要用来评价食品清洁度。速冻水饺、汤圆中菌落总数超标，最主要原因是产品的存储条件不当，未达到指定的冷冻温度，导致细菌的滋生。也有可能是食品生产过程中卫生条件控制不严格或经营环节卫生条件不达标所致。消费者在购买时需注意观察冰柜的温度是否达到-18℃，用手轻捏产品感觉是否有解冻或融化变软的现象。另外，在购买后应尽快放入自家冰箱冷冻室储存，使用前切记烧熟煮透。

二、查看标签有门道

（一）仔细观察标签信息。在速冻饺子、汤圆外包装上，应有印刷清晰的厂名、厂址、生产日期和保质期等完整的内容。消费者购买前需确认这些信息清晰完整，如有缺失，请勿购买。

（二）查看配料表及营养成分表。配料表所列配料，是按照加工食品时各种配料加入量递减排列的，因此购买时尽量选择配料表中肉、黑芝麻等馅料排列靠前的水饺、汤圆；营养成分表，标明食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）的百分比。消费者可根据自己需求，选择适合自己口味的馅料及所需产品。

（三）查看馅料含量。根据《速冻饺子》（GB/T 23786-2009）规定馅含量大于等于35g/100g，大多数水饺、汤圆也会在包装上标示产品的馅含量。消费者可以“货比三家”选择馅含量相对较高的产品购买。

最后还要提醒各位消费者，水饺、汤圆虽然美味，但是碳水化合物含量、热量过高，特别是汤圆系糯米粉制作，黏性较大，不宜消化对于肠胃功能较弱的人群需适量食用，食用时需注意搭配一些蔬菜和水果，平衡膳食结构，保障身体健康。