中秋将至，琳琅满目的月饼已纷纷上架。面对众多选择，如何才能挑选到既合口味又健康安全的月饼？浙江省市场监督管理局发布消费提示，为您揭晓月饼的选购“秘籍”。

一、月饼揭秘：看懂馅料“真功夫”

馅料含量有“标准”。国家标准GB/T 19855-2023《月饼质量通则》用具体数字给常见月饼划出了明确“含量线”：果仁类月饼中果仁含量应不低于20%，蛋黄类月饼的蛋黄含量需≥8%，肉与肉制品类月饼的肉制品含量需≥5%。读懂这些硬指标，能帮助您准确判断馅料是否“货真价实”，避免“馅”入误区。

名称用词藏“玄机”。别看名称相似，里面的馅料含量可是大有“乾坤”！根据国家标准要求，名称为“纯XX”（如纯莲蓉）的月饼，其对应原料含量应达到100%；对于蔬菜或水果类月饼，若命名为“XX月饼”（如草莓月饼），其主要原料含量需不低于60%（枣蓉类）或25%（水果类、蔬菜类）。若名称中含“味”字（如榴莲味月饼），则表明该成分含量较低（仅要求≥10%）。读懂品名背后的命名规则，轻松挑出真材实料的好月饼。

二、糖分迷思：你了解多少月饼的甜蜜“陷阱”？

糖分来源需厘清。月饼的糖分超70%来自于馅料中原料（如豆沙、莲蓉等）自身含有的天然糖分，以及制作中用于调味的蔗糖或代糖。但也不可“小看”饼皮，虽然其在制作过程中用糖量相对较低，仅占月饼总糖分的10-20%，但其原料中含有淀粉等碳水化合物，食用后易导致血糖升高。以下为常见月饼的大致含糖量（以80g/个计）：

“无糖”“低糖”知多少？据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），声称“无糖”需满足糖含量≤0.5g/100g，“低糖”则需糖含量≤5g/100g。而市面上常见的“无糖月饼”，多是以木糖醇、麦芽糖醇等代糖来替代蔗糖。实验数据显示，此类月饼含糖量普遍仍达20-30g/100g（传统月饼约30-35g/100g），若食用100克此类月饼，其糖摄入量就已接近成人每日建议摄入量（推荐低于25克，不超过50克），因此消费者需结合自身情况食用此类产品。

理性看待“低GI”宣称。市面上涌现出不少宣称“低GI”（血糖生成指数≤55）的月饼，这类产品通常通过添加全谷物、膳食纤维等低GI原料来延缓血糖上升速度。但需注意，“低GI”并不等同于无糖或低热量，它仅反映食物升高血糖的速度。例如，香蕉的GI值低于55，但每100g香蕉的含糖量可达20g。 同样，若月饼原料中含有大量油脂或其他高热量成分，即便属于低GI产品，其整体热量和含糖量可能仍然较高，建议消费者适量食用。

三、保质期奥秘：长久保鲜靠的是防腐剂吗？

防腐剂误解需澄清。月饼能拥有45–60天的长保质期，并非主要依赖防腐剂，而是得益于多方面综合作用：高温烘烤实现初始灭菌，高糖高油的原料特性形成的高渗透压环境自然抑制了微生物繁殖，再结合现代生产普遍采用的高阻隔材料与充氮包装等技术，隔绝氧气和水分，有效延长保质期。

储存方法有讲究。未拆封月饼应置于阴凉、干燥、通风处保存。已拆封的月饼建议尽快食用，若未及时食用需用保鲜袋或密封盒妥善密封，以防油脂氧化和水分流失。需注意，月饼不建议冷藏储存，因为低温会加速淀粉老化，导致饼皮变硬、口感粗糙，影响人体消化吸收。

特别提醒：建议消费者选购时注意甄别产品品质，优先选购包装简洁、信息齐全的月饼，拒绝过度包装和“天价”月饼。另外月饼属于高糖高脂食品，不宜一次食用过多，建议优先在早餐或午餐后切块分食，单次食用50-80g为宜。