在培根受到大众欢迎的同时，关于它的讨论也不少。比如培根的价格并不高，我们买到的培根是不是真肉做的？常吃会不会有健康风险呢？今天我们就一起来了解一下吧！

一、目前市面上常见的培根有两类：原切培根和重组培根。

原切培根是选用优质猪腹部肉经腌制、烟熏而成，主要原料只有肉，成本较高；另一种是用碎肉拼接的重组培根，配料中除了部分肉之外，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等添加剂，用来增加弹性和定型。这种培根价格远低于原切培根。

二、培根属于腌制、烟熏制品，存在致癌风险。

培根在烟熏时产生的生物胺，与制作过程加入的亚硝酸盐会发生反应产生N-亚硝胺，N-亚硝胺属致癌物的一种。国际癌症研究机构（IARC）早于2015年将培根列为1类致癌物。但1类致癌物≠吃了就致癌，若摄入量不多，人体机能可代谢相关有害物质。

三、培根是高油高盐类食物，长期过量食用对健康无益。

结合市场情况，一般食用50g（约2.5片）培根，摄入热量达500~800千焦（即120~190大卡），约等于1~1.5碗米饭（484千焦或116大卡/100g）；摄入食盐约1~1.5克，占到了全天最高盐推荐摄入量的25 %。常吃容易导致盐摄入超标，会增加高血压、骨质疏松等疾病的风险。此外，根据《中国居民膳食指南》中的推荐，畜禽肉每天建议一共吃40 ~ 75克即可，建议多选新鲜的肉类，同时也要合理摄入碳水化合物、维生素和膳食纤维等。