随着健康消费需求的升级，具有“清咳”功效的陈皮越来越受消费者的追捧，其价格也一路攀升。但近期市场监管部门检验发现部分市售和“网售”陈皮存在违规染色“做旧”冒充高年份陈皮情况。为保护消费者权益，浙江省市场监管局发布消费提示，助您避开陈皮消费“陷阱”。

一、陈皮是什么？有哪些功效？

陈皮，又称橘皮，是芸香科植物橘及其变种的干燥成熟果皮，属药食同源食品，一般通过采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥等步骤进行制作。《本草纲目》、《日用本草》等记载陈皮具有“理气燥湿、消膈气、化痰涎，和脾止嗽”等功效。备受欢迎的广东新会陈皮讲究传统手工开皮，采用“三时”、“三色”、“三瓣”等分级标准区分陈皮质量，最为有名。

二、为何部分陈皮会出现质量问题？

  陈皮售价受到年份、品种、产地等因素影响，其自然陈化年份越久，质量和口感越好，功效愈佳，价格也就越高，固有“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法。因此部分不法商贩会通过违法使用焦糖色色素、机器烘烤等方式，将较短年份的陈皮“做旧”以牟取暴利。

三、“做旧”陈皮有哪些特征？

“做旧”陈皮通常有四大特征：一是陈皮皮囊紧实不蓬松，表皮的柑络没明显剥落；二是颜色不自然，呈黑或红棕色；三是气味刺鼻，有较浓的话梅味；四是茶汤较浑浊，有表皮碎渣等漂浮物。

四、如何正确选购陈皮？

为防止上当受骗，消费者在选购陈皮时可以借助“观、闻、摸、品”四招仔细辨别，全面把关。

（一）观外形。完整陈皮通常基部相连，呈规则三瓣状，片张外卷。表皮油室均匀密布，拥有独特的猪鬃纹路，颜色均匀且有光泽。

（二）闻陈香。优质陈皮含有2-甲胺基-苯甲酸甲酯成分，会散发复合型的辛香。陈化三至五年的陈皮柑香明显；陈化十年以上的陈皮柑香味逐渐减淡，开始散发出陈香；而陈化十五年以上的陈皮会出现陈香与药香。

（三）摸皮身。好的陈皮通常富含苷油物质，只需轻轻一刮便能看见油光渗出，闻到香味。通常陈化年份较低的陈皮皮身较软且富有韧性，陈化年份高的陈皮手感轻且更坚硬。

（四）品汤味。自然陈化的优质陈皮富含果胶，久煮不烂。经多次冲泡后的汤色仍旧金黄通透，口感醇厚。而陈化年份短的陈皮仅有果香，容易被煮烂分散，不耐浸泡。