在众多消费者的认知中，水果因其富含营养且具有诸多健康益处而备受青睐。而由水果鲜榨而成的果汁，往往被视为水果精华的浓缩体现。但您可能不知道，当水果转变为果汁时，其营养成分会显著流失，且可能不利于健康。浙江省市场监督管理局特此发布消费提示，助您正确认识果汁。

一、水果榨汁后营养多流失

经科学实验证实，水果在榨汁过程中，其营养成分会遭受严重损失。以常见的青瓜和芒果为例，榨汁后其维生素C的含量会流失超过50%。最常用于榨汁的橙子，在经过榨汁处理后，维生素C也会流失近三分之一。此外，β-胡萝卜素、多酚类抗氧化物质会在水果被切碎和搅拌过程中与空气充分接触，发生氧化反应，产生一定的流失。更为关键的是，在榨汁过程中，水果中的膳食纤维几乎全部被舍弃，而膳食纤维对人体具有预防便秘、促进消化以及控制体重等重要作用。如此大量的营养物质流失，十分可惜。

二、果汁和水果吸收方式不一样

当水果变成果汁后，其细胞内的“内源性糖”会转化为“游离糖”，这一变化使得糖分更易被人体吸收，进而导致血糖水平快速升高。以橘子为例，橘子汁的血糖生成指数（GI=57）显著高于整橘（GI=43），表明橘子汁促使人体血糖上升的能力更强。同时，根据世界卫生组织的建议，成年人每天“游离糖”的摄入量应控制在总能量摄入的5%以下，然而一杯鲜榨果汁的“游离糖”含量便很可能已超过这一建议摄入量，从而更易增加肥胖风险，对长期健康产生不利影响。另外，水果中还含有大量的膳食纤维和胶类物质，可帮助身体缓慢吸收糖原，更有利于身体健康。

三、喝果汁应该注意什么

1.低糖果汁为优选。选择含糖量低、升血糖速度慢的水果榨汁，比如椰子水、番茄汁、西瓜汁等。

2.制作果汁别去渣。制作果汁时不宜完全去渣，果泥中含有丰富的膳食纤维，混合果汁饮用更营养。

3.控制果汁饮用量。建议每日饮用果汁不超过150mL，同时可适当减少榨汁水果用量。

4.及时漱口护口腔。饮用果汁后应尽快漱口，避免果汁内糖分增加龋齿风险。

鲜榨果汁虽然口感鲜美、方便快捷，但并不是一种理想的饮品。我们应该尽量减少果汁的摄入量，将吃新鲜水果作为获取水果营养的主要来源。同时，在饮食中保持均衡和多样性，才能确保身体健康。