俗话说：“冬至大如年，人间小团圆。”冬至又称“冬节”“亚岁”，象征着年末的温暖聚会和对来年的美好祈愿。按照传统习俗，冬至这天家家户户要聚在一起包饺子、吃水饺，寓意团圆美好、好运连连。为助您吃“对”饺子，浙江省市场监督管理局特作以下消费提示。

一、冬至时节吃饺子的由来

‌冬至吃饺子的习俗源于东汉时期，由“医圣”张仲景首创。‌相传张仲景在长沙为官时，看到百姓因寒冷而耳朵冻伤，便在冬至当天搭起大锅，煮“祛寒娇耳汤”分给百姓食用，帮助治疗冻疮，如今这种食物逐渐演变成了饺子，因此冬至吃饺子也有“驱寒”之意。‌从营养学角度看，饺子巧妙地结合了面食、肉类和蔬菜，可以满足一餐中食物多样化的营养需求，是一种与寒冷冬至相配的“完美主食”。

二、别在饺子上再犯这些“错”

（一）做馅料时不要挤净蔬菜水分

在制作饺子馅料时，许多人会担心馅料中的多余水分导致饺子皮破裂，因此习惯将蔬菜中的水分完全挤出，然而这种做法会让蔬菜里的营养素白白流失。建议消费者在将菜切成小块之后，保留食材中三到四成水分，再用食用油和盐拌匀，可以更好地“锁住”蔬菜中营养物质。

（二）烹煮时别把饺子煮到“胀”

许多人喜欢看饺子在锅里煮得“胖乎乎”的样子，觉得这样端出来的饺子非常讨喜，殊不知“胖饺子”往往是因蒸煮时间过长形成，这样的做法会加速营养流失。建议根据饺子的种类和大小，烹饪使其在微微沸腾的水中煮8-10分钟即可，保持较短时间的蒸煮，可以有效避免营养物质的流失。

（三）食用时不“迷信”原汤化原食

不少人喜欢“原汤化原食”，即吃完饺子后再喝饺子汤，认为这样更有助于消化。但实际上，饺子汤不仅会稀释胃酸，其中还含有大量的淀粉物质，不利于消化，甚至可能提升餐后血糖水平，因此建议糖尿病人等特殊人群不喝或在餐前少量饮用即可。

三、冬至吃饺子小建议

（一）在和面制做饺子皮时可以加入一些粗粮粉和豆粉，不仅能增加维生素B族和膳食纤维，还能增强饺子皮的韧性和口感。

（二）对于买回来的肉馅，建议进行二次剁碎处理，这样可以更充分地释放肌肉蛋白，使饺子馅的味道更加鲜美浓郁。

（三）冬至时节，天气寒冷，可以在饺子馅料中适当添加一些羊牛肉、胡萝卜、韭菜，更有助于御寒保暖。